Breaking News
Home / Tips dan Trik / Cara memasak telur untuk mengurangi risiko salmonella

Cara memasak telur untuk mengurangi risiko salmonella

Telur adalah salah satu makanan alam yang paling bergizi dan ekonomis. Tetapi Anda harus berhati-hati ketika menangani dan menyiapkan telur dan produk telur segar untuk menghindari penyakit yang ditularkan melalui makanan, kadang-kadang disebut keracunan makanan. 

Hampir 207 juta telur telah ditarik kembali karena takut akan wabah salmonella, Badan Makanan dan Obat-obatan federal mengumumkan minggu lalu. Ini adalah penarikan telur terbesar di AS sejak 2010, tetapi kontaminasi salmonella adalah risiko yang harus kita perhatikan setiap hari. 

Bagaimana cara mengetahui apakah telur Anda telah dipengaruhi oleh wabah saat ini?

Telur yang terkena dampak berasal dari sebuah peternakan di Hyde County, North Carolina, dan ditarik kembali oleh produsen Rose Acre Farms dari Seymore, Indiana. Mereka dilaporkan telah menjangkau konsumen di Colorado, Florida, New Jersey, New York, Carolina Utara, Pennsylvania, Carolina Selatan, Virginia, dan West Virginia melalui toko-toko dan restoran. 

Menurut USA Today, telur-telur itu dijual dengan nama merek Coburn Farms, Country Daybreak, Crystal Farms, Glenview, Great Value, dan Sunshine Farms, dan juga dijual di toko-toko Walmart dan Food Lion. 

Pelabelan pada karton dapat membantu mengidentifikasi telur yang berisiko: Hindari karton yang dicap dengan nomor tanaman “P-1065” dan dengan rentang tanggal Julian “011” hingga “102” tercetak di kedua sisi karton atau paket. 

Baca juga : Makanan berlemak namun baik untuk kesehatan

Bagaimana saya bisa mengurangi kesempatan saya untuk mendapatkan infeksi Salmonella?

  • Pertimbangkan membeli dan menggunakan telur dan produk telur pasteurisasi, yang tersedia secara luas.
  • Simpan telur dalam lemari es pada 40 ° F (4 ° C) atau lebih dingin setiap saat. Hanya beli telur dari toko dan pemasok yang menyimpannya dalam lemari es.
  • Buang telur yang pecah atau kotor. 

Unggas dapat membawa bakteri seperti Salmonella yang dapat mencemari bagian dalam telur sebelum cangkang terbentuk. Telur juga bisa terkontaminasi dari kotoran unggas. 

  • Masak telur sampai kuning telur dan putih keras. Piring telur harus dimasak hingga suhu internal 160 ° F (71 ° C) atau lebih panas.
  • Pastikan bahwa makanan yang mengandung telur mentah atau sedikit dimasak, seperti saus hollandaise, saus salad Caesar, dan tiramisu, dibuat hanya dengan telur yang dipasteurisasi.
  • Makan atau dinginkan telur dan makanan yang mengandung telur segera setelah dimasak. Jangan menyimpan telur atau makanan yang dibuat dengan telur hangat atau pada suhu kamar selama lebih dari 2 jam, atau 1 jam jika suhu 90 ° F atau lebih panas.
  • Cuci tangan dan benda-benda yang bersentuhan dengan telur mentah — termasuk, peralatan, piring, dan talenan dengan sabun dan air. 

Cara menangani telur dengan aman di rumah

Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit menawarkan kiat-kiat untuk menangani telur yang seharusnya membantu Anda menghindari penyakit bawaan makanan. 

Salmonella adalah bakteri yang dapat ada di bagian dalam telur yang terkena, jadi jika Anda makan telur mentah atau setengah matang, Anda berisiko keracunan makanan. Anda harus berhati-hati menangani kulit telur juga, karena kotoran unggas dapat mempengaruhi bagian luar telur.

Inilah yang disarankan CDC, meskipun telur Anda tidak terkait dengan perjangkitan: 

Buang telur yang pecah atau kotor.

Maaf, tapi tidak ada telur berair. Untuk menghindari risiko kontaminasi salmonella, pastikan telur Anda matang sampai kuning telur dan putih keras. Piring telur harus dimasak hingga suhu internal 160 derajat Fahrenheit atau lebih panas.

Seperti biasa, jangan pernah makan telur, atau makanan yang dibuat dengan telur, yang telah berada di suhu kamar selama lebih dari dua jam. 

Telur Mentah Dapat Terkontaminasi dengan Bakteri

Telur mentah dan setengah matang mungkin mengandung Salmonella, sejenis bakteri berbahaya. 

Bakteri ini dapat ditemukan pada kulit telur tetapi juga di dalam telur.

Mengkonsumsi telur yang terkontaminasi dapat menyebabkan keracunan makanan. 

Gejala keracunan makanan termasuk kram perut, diare, mual, demam dan sakit kepala. Gejala-gejala ini biasanya muncul 6 hingga 48 jam setelah makan dan dapat berlangsung 3 hingga 7 hari. 

Untungnya, risiko telur yang terkontaminasi sangat rendah. Satu penelitian menemukan hanya 1 dari setiap 30.000 telur yang diproduksi di AS yang terkontaminasi. 

Namun, dari tahun 1970-an hingga 1990-an, cangkang telur yang terkontaminasi adalah sumber infeksi Salmonella yang paling umum. 

Sejak itu, beberapa perbaikan telah dilakukan dalam pemrosesan telur, yang mengarah ke lebih sedikit kasus dan wabah Salmonella. 

Perubahan ini termasuk pasteurisasi. Proses ini menggunakan perlakuan panas untuk mengurangi jumlah bakteri dan mikroorganisme lainnya dalam makanan. 

Departemen Pertanian AS (USDA) menganggap aman menggunakan telur mentah jika dipasteurisasi.

 

Kesimpulan

Telur mentah memiliki semua manfaat yang sama seperti telur yang dimasak. Namun, penyerapan protein lebih rendah dari telur mentah, dan penyerapan biotin dapat dicegah. 

Yang paling memprihatinkan adalah risiko kecil telur mentah yang terkontaminasi dengan bakteri yang menyebabkan infeksi Salmonella. Membeli telur yang dipasteurisasi akan menurunkan risiko infeksi Anda. 

Apakah makan telur mentah bernilai risiko adalah sesuatu yang Anda butuhkan untuk memutuskan sendiri. 

Ingatlah bahwa anak-anak yang sangat muda, wanita hamil, orang lanjut usia dan individu dengan sistem kekebalan yang lemah tidak boleh memakannya.

Next Read : 20 Manfaat menggunakan kulit lemon untuk tubuh dan rumah


Subscribe to our e-mail newsletter to get interesting stuff receive updates.

Penyesalan akan hari kemarin, dan ketakutan akan hari esok adalah dua pencuri yang mengambil kebahagiaan saat ini.

Check Also

13 Manfaat kesehatan dan menyembuhkan buah kurma

13 Manfaat kesehatan dan menyembuhkan buah kurma

Manfaat kurma meliputi mengurangi dari sembelit, gangguan usus, masalah jantung, anemia, disfungsi …

0 Response

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Subscribe To Our Newsletter

Subscribe

Kami akan membantu Anda setiap hari hingga yang tersehat.